鴇多

寿司種に施された確かな仕事と、カウンター越しに交わす大将との気さくなやり取りが心地よい赤坂の寿司店「鴇多（ときた）」。奇をてらわない正統派の江戸前寿司を供し、熟練の職人技を落ち着いた空間でじっくりと堪能できます。

品書きの中で印象的なのが、ハギをコクのある肝醤油でいただく一皿や、しっとりとした旨味が引き立つマグロの赤身です。程よく締められた白身の昆布締めも白眉で、魚本来の風味を丁寧に引き出す手当ての確かさが伝わってきます。そのほかにも、ふっくらとしたうなぎやウニといった上質なネタが揃い、小皿料理と合わせてビールやお酒を傾けながらゆったりと夜のひとときを過ごせます。

営業は平日の夜が中心で、大将が一人で板場に立つアットホームでこじんまりとした構えのため、一人での食事や少人数で席を予約して訪れるのがおすすめです。